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; l, c: V' _6 a3 I烹制方法（三人份）　
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+ @4 ?4 d+ u. [    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
2 Z+ c# t, p+ L1 B3 }; q% G　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)" o  ?* t4 L. |8 e1 ^; H- P9 O" V
　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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8 `- L0 ^1 k" P1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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$ Y. r( ]) Q# p; [3 w+ E3 a2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。, G9 G" O& J5 U+ U- _
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3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
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8 }3 Q2 D3 o! i4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 ) f9 W, i5 R, U! V
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 , G- W& x3 `! g" n) V
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  T$ R: r9 o# e. W  m3 p" C6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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" E8 s$ I1 `* c! ^　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
. m5 z% y* R- s% V　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
  p/ i! f3 H' W, g, p$ K　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
# `4 W) F" c- A# d8 g6 H! n5 e　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
' F  d7 O" O8 H! W　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。$ l! V' l  w6 I9 Q

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！