配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。+ G) {. h3 n, l# E4 d$ {" C0 e
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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$ r8 B3 H$ T9 c& t0 S一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出
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5 r2 I! B( Y) B6 K* \0 ?炒香葱，姜，蒜，干辣椒
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7 I1 `1 c5 U/ F3 M% P3 l倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）; j1 C  |  o$ i7 ^1 {' ?6 y

/ l* }" o: X  C5 r7 ?( w倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
! J9 |0 H/ p0 h! {( j( _  p如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
) m/ j: B2 e# r$ Y% ?7 @, f1 ~6 X! I& \7 U- {, j
待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆2 m- e# R( C: t/ ?9 {6 w

* V6 o9 I+ L3 y: k' @, ?3 s( `$ A捞起炖好的羊肉块% Q* _6 Y- a9 A8 ?( V, m- U

) P+ m+ u4 i6 D4 {( J把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸- T' b! I' c9 A# j% S4 B

: W. x# ^; f6 w! |# I/ v$ I- Y加入腐竹
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去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮& w- G) P- \# t3 X- H8 e

: T7 y, ?" _0 y0 {" ^) |7 r, {4 P6 [( _
待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
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  _8 w$ R  _6 T; E& |: f[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。5 o: F1 N! S* @8 q
楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？