材料：牛肉馅200g 北豆腐一盒 我实际上只用了一半（要说明一下：
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正宗的做法是加XX来着，哦~~ 我忘了怎么念了，不过据说北豆腐和馒头都行）
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( `- I: Y+ Z5 j胡萝卜两根 油豆皮一袋200g9 p" z5 y( M, m+ N: L; w3 s
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做法：
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; E% ]3 P2 y( `! j9 g1 把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末（越碎越好） 一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水+ ]% J% @! Q1 A1 v

5 O/ }0 }& i5 G6 t$ s) E" Y) @或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩2 t9 y5 c6 J3 q# }0 I

# k- F0 `* K1 x2 @1 z% O( g8 y+ a* j8 k% ]2 如果没有以上如果 就加盐、一点点酱油（上色 增香用）、味精、胡椒、姜末拌匀
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: X' N) B2 I* ]# L3 把豆皮摊开切整齐 准备一点水淀粉 均匀洒在摊开的豆皮上 然后把和好的馅料铺在豆皮上面# G; o- j8 N3 |# ]

# _+ S8 W' V9 `& \- w6 R2 I再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮 然后轻轻压紧 切成小条) h; @7 B! w  t: M7 a% u

) P4 E  g# ^/ s. E- k4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可$ [' R  J6 Y4 v: H4 ^$ J! ?
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这叫炸松肉啊，我家里作的叫炸肉糕（土名） 不只搁北豆腐，什么腐竹、油条碎块都行，放馒头没试过。这东西在北方，特别是河北，农村有宴席时常做。盐一定要控制好，稍微一点过，就会显得特别咸，可能是炸的缘故吧。如果改用两片茄子夹着馅，在天津就叫茄夹了，呵呵。3 [* A8 ]$ g5 C; a- O
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[ 本帖最后由 ereader 于 2006-8-1 11:30 PM 编辑 ]

这道菜好，老北京风味，我现在知道怎麽做松肉了，谢谢哈