菜系及功效：粤菜

工艺：蒸


鸳鸯豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)400克
辅料：鸡蛋100克,豌豆尖100克
调料：盐15克,味精5克,胡椒粉5克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)10克
鸳鸯豆腐的做法：1.将豌豆尖择取嫩苞洗净用开水烫一下，装于碟中作底菜；
2. 将鸡蛋打入碗中，蛋清、蛋黄各装于一碗；
3. 葱洗净切葱花，蒜切碎末；
4. 各取一半豆腐，加适量油、盐、味精、干淀粉搅匀成黄白两种豆腐茸；
5. 将小瓷汤匙，洗净抹上油，分别装入豆腐茸，放进汤匙，将装满豆腐的汤匙，入笼蒸10分钟，使其熟透定形；
6. 出笼后，从汤匙上取下蒸成形的豆腐放盘中豌豆尖上；
7. 炒锅置中火上，下油、盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜末、汤及其余调料烧开，勾芡收浓，浇于豆腐上即成。

北豆腐本身就比南豆腐在口感上胜一筹，做出来一定好吃

北豆腐本身就比南豆腐在口感上胜一筹，做出来一定好吃

用料简单，工艺也不复杂，明天试一试，谢谢楼主分享菜谱！

我今天可以试试的，不过好像我母亲以前做豆腐的时候，有几次做的和lz的看起来做法很像

各地豆腐味道差别很大，我吃过四个地方的，还没有味道完全一样的。
尤其是鲜豆腐在变成冻豆腐以后差别就更明显了。

还是比较好做的，可以试一试，豆腐营养还是很丰富的。

豆腐豆腐做的好味道应该是很好吃的，但各地豆腐的做法不一样，味道就大不一样了。

豆腐我特别爱吃，它好吃，这菜做法减单，我可以学学。

这道菜应该挺清淡的。可惜自己不愿意喝汤。还是感谢楼主！