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[热菜] 西檸煎軟鴨

81W 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-10-10 20:31  只看该作者
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西檸煎軟鴨


5 a- `5 J* L3 C4 ^9 P& K
5 U" O' ?" J- _; l2 O- O: S) Y" P/ x% d, i. m
材料：鴨胸肉2件，西檸2個，洋葱1個
4 N6 X% }) `9 `+ U) a# W
6 |1 p5 t: Z6 A製法：（一）鴨胸肉以一湯匙生抽、一茶匙糖，一湯匙紹酒，一湯匙粟粉醃半小時。
) C; ]# x8 m, B4 c6 `" o! U! Q1 H: A& H
（二）西檸一個切薄片作圍碟之用，一個榨取檸汁並片下皮青切絲候用。- G2 q' A4 y' f/ J( b! \4 d4 @' p

: `7 U4 L. f- [8 N/ W# ^（三）文火煎鴨胸肉至九成熟，稍涼斜刀切厚片，候用。
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# `* ^% G+ E. {) A: u) ~& T（四）洋葱切粒，爆香，加鹽調味，候用。; N* g$ N$ f! E/ |( U

, ]0 g) ?2 ]9 {（五）醃鴨胸餘下汁加檸汁，及糖2茶匙，清水2湯匙，粟粉2茶匙調成碗芡，候用。5 O. R; y% s8 c( e) M

2 \2 i) Z6 G% w* F+ I% B（六）起鑊，洋葱回鍋，下鴨片，隨倒入碗芡，一沸立即離火，上碟。9 R7 G! u9 o; J6 K6 x% z8 c

! ?8 F% ?) Z* Q: E; u2 @2 u4 R[ 本帖最后由 81W 于 2008-10-10 20:35 编辑 ]

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