[其它] 五香茶鸡蛋

　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。 9 \9 |; F) f4 V. U( ~. [
　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。 # X9 M2 }$ J- }1 I3 j3 \+ Q5 w6 C
　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
( B  N( n" y3 }　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。 . E: m+ m( }4 I2 G6 h3 d

: D: O0 a+ J/ d卤蛋 - u8 w- Z5 V- S" R) o3 o
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【材料】
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7 R/ |6 ]$ i/ j( X鸡蛋10个 2 t" I6 k4 L% z: l6 t' Z8 \0 s

* Z6 b0 g: Y! k- S/ f调味料
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肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯
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【作法】
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1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。 / @/ i) U% g0 `& k0 i
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2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。
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【制作小秘诀】 ; i$ j& J, I, \$ M( Q
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1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。   W5 j" g$ ~/ y. a% ~1 q7 o

9 H  F: u; Y& U/ ~9 |  L2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。