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美女厨房咖哩滑蛋苦瓜　　泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。, R6 f9 H* m: v  O# ~
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& t' l5 i. g! b: c6 D  D. c烹制材料# {- m; a) ~* x8 H( Z4 r

% d2 J$ C+ ]  t1 K' J　　烹制材料(两人份)
) ?$ T- g+ u8 r# S3 b* j　　材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
4 y- u) `0 ?! i% A　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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2 B* c, V' T( u5 V第一步
9 c. I) w/ s4 f　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。
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第二步& F" h! p4 l; K+ j& D! ]8 D
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　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。% q: _+ ?: m0 C/ R

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, N( h) Y7 \" |+ X, F第三步+ r, l$ ]7 @1 _2 V: {: W( H' Y

9 s: d1 G% d9 {, V7 e　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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) b2 ]8 @" z& S# c- Y第四步

　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。, L4 l8 T0 {  d+ a% H' S0 |

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第五步
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5 W- z$ }+ v) W" t! |　　5　倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。! a! n1 f0 R% I# W# ^4 S- X1 d

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7 M; c) F  M& C7 v2 U# K第六步
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: o$ D& m% m3 _6 L* I  ?% J5 J　　6　将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。4 @3 g  {7 O! Y5 o
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完成
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/ x- k! b; l6 F% {1 N厨神贴士, ~5 A( d% w9 i
　　厨神贴士
) F$ ?" y- E: Z0 @3 l* f& G% ~7 I　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。
- ^: I" R0 k' ~$ c　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。
2 W8 R# i% j4 J, I2 q4 r　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。+ Y' r8 x# l4 q2 T
　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。
- ^& G3 U- ], F3 ]　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。

菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃: z5 `  n1 u( _! h
记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份' N, B  Q! y- ]( U, R3 ~2 u# n7 Q
结果一吃，靠，苦死了
9 b5 K/ U/ N$ }以后再也不吃苦瓜

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