蒸扒三丝干贝/ M: p  y- [, J
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　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味； $ |) f+ x  a, ~0 d) @; J
　　主料：水发干贝200克# ?: `2 c7 Q, B0 r, h8 ?/ T: ?/ b
　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克； ! r1 k% e4 a+ p3 T6 E& O$ T4 V
　　制作：4 }* ^, B9 G9 @' L$ J( a
　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；
0 R6 l9 `3 X* w' ~/ b4 X　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；
& \: g1 G/ c" _+ [8 P　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；* W4 G$ G8 ~% [; v$ |) k5 M1 U
　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主