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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。4 n, V2 {! X- K
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，9 S8 M) r" a( R: i8 ^. [& }
而是裹在蟹上的面粉特别美味。1 q% z. c. U1 H. c  q. j( ?& x0 G
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
, j1 s  D9 a5 @0 l这种吃法不为吃蟹，* V5 \/ \& p2 _5 Z
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，# V  o% h3 h  z6 J$ {3 z0 Y3 i8 Y$ S
自然有一种别样的滋味。
% h6 \0 F5 |9 X* R% R面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。 * W# _( g/ ~1 u0 p9 }) n
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，  x+ y+ M" K9 o. E: a
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。: x: P; g. C) }4 x) F0 e$ W3 A
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，3 n4 t3 N& ?- p# p8 [  X
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，4 t( f5 z- C0 B
一句话:味道好极了。% @, g7 B0 f. I
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，* \4 j. M$ x0 s; E" }% w: F
在边上张着没牙的嘴笑着说：! f. }0 W+ h1 M$ T; H2 n6 B2 g% |
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... 6 P( o2 c- P4 k( M' E4 j
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
& A6 Y' B; ^7 v  D: \5 d3 Y空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
9 B% m) |  E% l1 E! Z3 m却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......1 e7 O/ H2 C# m) x1 U' J# F! u

3 u- B/ D. W4 P主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精0 ]& X# C9 c4 X3 A: S, H) w
做法：
+ }. |4 a( D$ e; `7 D* {5 F1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
% k# |2 t4 C! \2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。: ^3 Y7 ^/ x/ q9 B3 W
3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
5 B/ {2 N9 w" t9 o$ i7 {9 U: i. |4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
- C% M1 g4 {6 g7 G, \5.最后，放盐，鸡精调味出锅。' q5 b2 U1 `$ |0 _+ |" a

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! ]! q& y- h2 Q) C用清水刷洗干净 * r" k/ b! \& c" o% u

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4 r! j! j1 L+ T' o- Y* t切成两半入油锅煎制 8 t4 V) K: Y4 f5 e& N
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" {1 Y" K+ S+ A$ R! R煎至发黄
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6 ^& F2 M# l8 J. C% l- q4 o面拖蟹- K  H' n3 M6 h5 {5 P/ _
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/ w1 I, s; E: k8 u面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！