绿波猪血汤

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4 G. D7 H0 M- H: o: k7 J$ f原料：0 U+ l/ |# w$ x$ K# Y# m
菠菜3棵，猪血100克。
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( D8 ]8 B/ I1 ^4 ]* r1 @辅料：
  [+ o2 A+ b! K8 x7 q葱段10克，盐、香油各适量。
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  V# @1 u3 ]: n1 ?做法：. u0 _7 i. p, C$ G+ e$ x: A
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。5 V2 Q4 H  k. H5 Z& n
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
, h% o# O& T% }) b5 a! x' D3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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( M  J2 _/ p# oTips：
+ W$ l6 _" B3 v- i' Z, ^! O! }一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。1 X8 g  q# T' K& @7 [7 p; ^' L
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
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3 U' G1 v5 v+ u+ K$ g; r特色：9 f& U1 h9 ]. H; N# q" x) D3 F0 E3 J
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。