型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]4 e( p& ?: g: U& }
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型男厨房的一品香辣虾
0 m6 Z9 {, h" M' |5 g: Q7 K" x　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。
1 |+ ~1 {9 i# M8 ]1 ^& F　　烹制材料(四人份)
2 W4 t$ _7 J7 s% p　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
, |6 q% m% I+ Z1 U# t　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)
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第一步
4 J) ~$ Q2 m3 e8 l7 i) E　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。1 Y7 a  }/ R+ n6 {8 E  L" f
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第二步8 k- T: K( y+ f+ H/ V. x- W, A# K
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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第三步
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6 Y, O9 V* P+ o　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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第四步
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8 x' H9 r! d+ a　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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/ J2 m) P* R9 p, z/ e第五步
6 H% Z" m, |2 T3 @; Z/ J. z' U: t: ?　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 + [7 ]( c. I5 i2 ]5 K

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第六步
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 $ ]- _: G+ y4 k" V# l

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第七步9 ^7 D5 H% @1 d

. M# W/ g! |3 i3 u( u　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 # J; R3 c" L' q

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& Q+ w! `0 n1 J; G9 Q+ J厨神贴士; D+ }/ [% f  E* o3 k7 S
　　厨神贴士$ d: J, I, m, @/ _
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。0 S. G: e- |/ ?' L
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。2 ]# C; B% F# g0 a4 o5 V
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
/ j! g+ e) L- b- K+ G( b* V　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。8 n% g0 K: v' ]4 s8 }9 |
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊