水 鄉 生 煎 子 雞
  ?% G1 j. x% f0 n! O0 e0hr40min
& K5 F+ ~5 j9 h/ Z: }1 x+ d製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ $ b" e1 o& R: ^. `
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。3 G. P& l3 F! `" U2 K% E
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材 料
$ j) P2 Z' _+ `2 D  d$ z9 }蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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做 法
% ]( y" J+ [3 z) m6 ~6 V, _1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 % L6 z" X+ ]4 C& e4 V/ ?4 t! ?

( g! ?1 m2 S' x2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 ( d/ G: u" G8 c) x8 Y: e4 i: E

1 h$ d- P9 U% \' X; d3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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貼 士
6 r3 o& A! b) }+ p5 n! v加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？