1 C, V6 F5 T8 s( l! I' s　　烹制方法（两人份）　$ V  d% r" x9 ~/ L

& e4 E; H+ E' Z0 v$ B　　材料：牛柳(196克)、红彩椒(1只)、西芹(50克)、姜(2片)
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3 y& u; G: E" [9 e. V% T* u　　腌料：白糖(1/5汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、蚝油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
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5 g! [2 G0 V& F) x. V: u　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)+ Y# h/ d. ?! S$ W+ O

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　　1、牛柳洗净，逆着纹理切成条状，加入1/2汤匙油、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蚝油和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
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$ p% f, _) E4 {( g. X　2 洗净红彩椒和西芹，都切成条；姜切成丝。
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9 O; z& q) J4 @, n+ j/ q+ y   3 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，放入牛柳炒至变色，盛起待用。
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6 p! L' g2 S. \3 O( p, J　　4 续添1汤匙油烧热，倒入彩椒和西芹大火爆炒1分钟，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和少许清水拌炒均匀。 * M1 }3 G3 l/ u- b. `

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9 O& v. }. Y4 \; p8 z4 B0 y: ]　　5 倒入牛柳快速炒匀，便可上碟。
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　　厨神贴士
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3 f" F. C) k  {3 H* |* u+ k5 y1 u　　1、牛柳先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片腌制，煸炒后的牛肉才会更嫩滑。, O% k* e! b6 o8 ]. a( a8 ^" L. _
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　　2、牛柳，是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。
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　　3、牛柳煸炒时速度要快，待牛柳变色后便盛起；炒西芹和彩椒丝时，要先调好味，再倒入牛肉翻炒均匀便可起锅，这样牛柳才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。# x' o* A% r& ~4 z# M5 `0 b
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牛肉经常都是我的桌上美食，让我想的味道啊，今晚就吃这个