最家常最朴实无华的【蒜泥手撕茄子】
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  H% o2 Z! N3 N. f原料： 1 ]" Z9 C0 h9 T7 D& G
长茄子2根、大蒜5瓣左右、小葱4棵、香菜1棵、红椒1个、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙稍多、生抽1/4、色拉油1茶匙、香油几滴。& |4 J+ I, u% S  w. y: Y) J- a

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做法：
/ v1 |! B% g! J! d1、各种蔬菜洗净备用；
+ m! v8 M! l. ]1 L, H2、长茄子开水入蒸锅蒸7分钟左右，具体时间视自家火力而定，如筷子能轻松穿过茄子即可；9 M2 c% U/ @1 v# n
3、利用蒸茄子的空挡，将小葱和香菜切碎，红椒斜切片，大蒜捣成蒜泥；
6 m' g) ~+ o/ f8 E4、蒸好的茄子放凉后用手撕成条状，加入小葱、香菜、红椒片和蒜泥；; i0 [$ K+ m; J/ O+ V; x
5、色拉油加热浇在蒜泥上，加上各种调料搅拌均匀即可食用.! Q1 J, v, U. X
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$ [+ Q3 Y6 M8 @* x8 E9 V小贴士：
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紫色食品和花青素：花青素是一种强有力的抗氧化剂，通俗点说就是可以让我们老得慢一点，年轻的时间更长一点。所以，赶紧加入食用紫色食品的行列吧。( B; Q" @: b  r0 x# t
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看见这道菜就想起小时候还不富裕的年代，那时候，我妈经常烧这道菜，揭开盖子后，饭香，茄子香，融为一体，那香味，现在想起都会情不自禁的流出口水 ，谢谢楼主！让我回忆起许多童年的美好回忆！* W4 Q& Y  ^) s; i9 d3 E3 B" r1 D
顺便提醒下楼主，下次别用手撕，直接用筷子按顺时针方向搅拌，就可以使茄子变成一丝丝一条条的了！

家里也经常吃这个茄子，而且方法很简单，又好吃哦

谢谢楼主提供   ，简单方便易用    好 很好   

非常喜欢吃这道菜的，我拌的时候还会加些黄酱进去，口味会更好些。

辛苦了，跟咱家做法一样，我也很是喜欢这道菜的。我也看了才了解吃茄子还有这些好处。以后多吃点。

非常经典的一道家常菜，材料简单制作方法简单，而且色香味俱全还特别的下饭哦！不过俺建议不必加色拉油，直接加麻油就可以啦！谢谢大大的美食！

这个菜不错，小时候我一直不喜欢吃茄子，直到有次吃了这个菜后才改变看法，呵呵。

家里做的比你这朴实多了。。。
' m( P6 n% Z2 p- C看图上的样子，应该是餐厅里弄的吧，呵呵。

做法简单，味道鲜美，不过这个茄子好紫啊，哈哈.很喜欢这道菜