雙菇蛋炒飯(8p)0 K4 p  D3 X/ a: h" v' f3 J1 I
) d% p3 r$ L0 y- {/ F# o
雙菇蛋炒飯2 F' X9 f/ \5 O6 a  O
1 M8 C, Q7 c3 S  V9 {9 P
    別看蛋炒飯用材簡單，烹調快捷，但要把飯粒炒得金黃誘人，蛋香四溢，是非常考人廚藝功力的。嫻嫻今天做的主打菜，是在蛋炒飯中加入了雙菇，香菇嫩滑鮮美，茶樹菇爽脆無比，熱騰騰、香噴噴的炒飯一上桌，可以讓你連吞三大碗，哈哈！: B, Z' `, R5 e8 ~
6 |7 e7 d, M& }0 O2 T
    烹制材料(兩人份)
$ _5 V$ W1 B+ Q2 }5 i7 G$ d$ h0 I; [0 N% j6 v9 s
    材料：鮮香菇(100克)、茶樹菇(100克)、瘦肉(150克)、白米飯(2碗)、雞蛋(2只)、蒜末(半湯匙), `, A4 a* H( I' H8 t6 \* {
* I1 ?' }! S5 K% O8 H: @
    腌料：料酒(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)2 j; X) k7 C$ z2 G
+ M  a7 s4 O, b
    調料：油(4湯匙)、海天特級金標生抽王(1/3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
( y5 b8 X1 o8 e1 @5 w" C2 H% H$ `7 w" c: c7 B' v8 W
+ |* k( J( @/ p8 Y5 Y: A3 L

$ E0 p! p/ {% p! R, i2 `    1 瘦肉洗凈，切成細絲，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；雞蛋打入碗內，攪打均勻待用。 8 i7 Q* B& n7 _4 g$ c
8 u4 W  z) a" i* r% k
; \8 f1 p) |  o: ~# C5 Q3 A
3 x8 s1 V. l6 n8 W: A2 D: U8 d  q
    2 新鮮香菇洗凈，去蒂切成條；茶樹菇取根洗凈，洗凈切成段。
0 x' E  K" _% V$ ~  ~. A4 Y/ p% O& G5 L1 P; Y; _

9 y* j1 ?# A0 o  G, v' \' h& g/ Q8 h' ~4 Y4 s/ [6 g+ L+ s
    3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入香菇和茶樹菇焯30秒，撈起過冷河，瀝幹水待用。 * @* y% ^; ~$ N8 ^; Q2 S
" S% Q$ B: W/ D/ `, @
, @/ {6 @! B9 F2 {! T
+ F9 J# q# O6 R* U3 P
    4　燒熱2湯匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉絲炒散至色稍白，倒入香菇和茶樹菇拌炒15秒，盛起待用。
) y# J1 T$ \* N  D
8 Y9 j& K6 c- O4 j2 }# _' c3 q  g8 Y1 w2 I3 g1 ]" \) G
7 m0 C; f, A  e  w1 Z6 J' Y
    5 續添2湯匙油燒熱，先倒入蛋液，再放入白米飯炒散成飯粒，至飯粒裹上金黃的蛋衣。
2 l, J4 g  n, \; Y8 `0 Q2 T& I, q: U$ m9 F

! K6 L4 L. L, Z. ?4 y! @1 h4 Z/ z

9 j6 ^) r# t0 G) r0 ~% c* p% R) ]( ]9 M
    6　倒入雙菇和瘦肉絲炒勻，加入1/3湯匙海天特級金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，即可裝碗。 / U& c2 V5 k% U7 X
% y; z! z8 O9 h6 r4 u" A
   貼士! d7 P& X# M" C
% d) A* K! y+ H
    1、新鮮菇類烹調時會出水，還會有黏液，應用沸水焯一下再烹調，會比較爽口美味，飛水前應在沸水中加點鹽。
& Q* ?; r/ z; s9 m' t; s$ C  {! A; @; L: g8 Q! t' Y  R
    2、白米飯應用隔夜飯，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用時再取出；這種米飯較幹身，做成炒飯後，飯粒會飽滿又彈牙。
# u3 }" L. N* \' ?+ e9 n8 ~; }
    3、蛋液倒下鍋後，要快速倒入白米飯，迅速用鏟子將米飯炒散，否則炒飯很容易粘連結塊，影響口感。; V$ D3 v: C0 u) y

' |! \3 e3 d; u; ]$ F' Q0 Z  r+ g    4、瘦肉絲和雙菇應先下鍋炒熟，不可直接與米飯同炒，會炒不勻，前者會夾生，後者會過熟變軟爛。

原来蛋炒饭的时候要先放蛋再放米,以前一直把顺序搞错了

非常有营养的蛋炒饭，荤素搭配非常的美味，不过俺还认为不放肉丝会更好吃！谢谢大大的美食！

这道菜做起来很方便，饭菜结合，而且营养也不差，最适合单身一族了

这道炒饭还是要花些心思的，不过炒饭对不挑嘴的人来说，还是很容易做的。

最爱吃蘑菇！# m; `  k% f4 L1 S' s7 U- z% A
好东西！
* R" y4 w/ S/ Z$ p* r. q8 }不过不知道自己做得好不好看！好不好吃