[炖汤] 啤酒 鸭

啤  酒  鸭
" i; a2 A+ {5 u3 ~6 w ! O9 T, d' a8 T; ]* F& B1 N
原料：' L3 D0 k- p4 o5 i
光鸭1只、香菜末少许
% K( ~( s4 H5 s% [* E' y% x! t, `6 Z) s& b+ R9 [4 z
辅料：
; ]5 Q* U7 {7 |. l& V% l. x啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
0 ?0 U7 j- P* W; o% E  l3 s) V  C: T2 u. q
做法：
! ]8 k! k0 _9 N, i" p; @1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。& c% O# m4 x7 j  x) d1 l6 T' n
2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。3 J, ?: J% u: [
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
/ _( Q* G8 i- w- K- B4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。9 t: J6 H  F# U- n  f
$ h2 k' Q5 r! ^1 u+ E
Tips：
' d8 K+ m! i+ U; v5 a& ~, j7 ?, D光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。& f7 q5 [# }1 E& ~0 D; A
买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
+ U# u; ^. u8 K! g0 i放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。