苋菜清炒腊肉" A) c; A3 d7 W9 W) l
! V6 T& b" I+ r  w0 ?$ ]
苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。
3 H2 i5 F7 F4 H+ {
# Q3 C9 I& F" Q- I$ q( A" y　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)
2 f7 l! \2 X# c2 E" ]! |) p
; G8 X4 w. w( N* w. ~1 e9 N　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)2 p* Q3 E6 k2 n4 W) y: {$ C& S

9 }0 w2 T  |, q/ F! f* w3 I% a2 J) u6 ]
. M* w/ P  r: e4 j! `) E& U
第一步
, K6 h/ E" t* P% g# Y5 v* u: T+ v
3 f# c: V4 B. \+ [0 K# Q5 h6 O- s　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。 # U) j) A3 h. {0 Y# e! l7 ?
$ A" t+ p4 }) P2 {7 {1 A

; |6 G* }( x6 J6 `. ?" O1 V" G
第二步
8 ?  M1 _3 e8 c$ n; l1 l8 k8 h2 W  l  b6 ]* v
　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 ! ?( Y  K4 u' l* |" Y

7 U$ l* o; q! a
! Y5 i, v$ K% U+ [. L" z! Y- ]
: y& b* I$ @. ~+ y, T第三步
# C- L7 n: E+ k" |. N4 |4 Y9 O& I% K; E. g: N) @
　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 6 W* Z! k0 t8 ^: C9 G! g
+ K6 j/ h3 g) M) S! h
" J" H/ F6 z' i" F2 h
  V# G* f3 e- _  y/ T- x
第四步
8 f. Z/ s. U( h* g# d: Y# O4 V7 ~* g" Y8 H! U' P
　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。
' n2 d3 u# P8 ?) S8 m
6 E; ^# j' V+ \+ u7 J5 n) R: c4 L$ S- H/ w

8 W8 |+ M' V  ?& M第五步# D. j4 Z! E6 s. ?

5 }/ i3 W  L" k( Z8 S/ T　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 7 t! P' b5 @, q) g

- {9 `4 o7 E7 |# v) E; `) Q( E" R+ a% {8 H$ ^: g- v" v

7 Y2 U2 x* U1 Y* i+ i" w完成

臘味吃得多不好，看隔壁版說的……對人體有害……

只要好吃哪还管那么多，总比瘦肉精，三聚氰胺好多了吧

看的很清楚，也很明白，非常感谢，又是一道营养健康的美味。

……
3 z+ @9 j: G/ F貌似现在的三聚氰胺又成流行语了。
; m6 A1 _) P! E8 Y) K% I) h那个“苋”字怎么念的？

看的很清楚，也很明白，非常感谢，又是一道营养健康的美味。
: T3 @4 t) _: d; q  i谢谢楼主

虽说臘味吃得多不好，只要好吃哪还管那么多,注意多吃水果就行拉!

睇落去色.香.味俱全,系一道吾错嘅家庭小菜,值得推广

不知道好吃不好吃啊 哪天学来做做 呵呵就是不知道能不能做好