原料；& D2 L" y: f! x6 e. E
1。新鲜长条猪排骨 1000克
: o" Q% \9 K! Q3 j# b2。新鲜土豆 500克! \5 Z$ S6 d7 O
3。新鲜木耳 100克& V1 D7 v1 {6 m: D
4。西红柿一个、黄瓜一根
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调味料；
+ W$ s& c6 B4 P( y2 n7 [1。植物性食用焦糖液 5毫升, q) f: C( ]% z; R
2。酱油 20-30毫升. V7 J- L9 D/ R- X
3。中国浓香型白酒 10毫升
- l' m$ G+ T6 i4。镇江香醋 5毫升
; ~% v) L' \5 z5。苏格兰或美国产威士忌 30毫升
1 Q4 Q+ @  F! e; X" \6 P, b6。红葡萄酒 80-100毫升4 W9 @# Y9 f- B6 @/ y: Z4 [
7。红糖、盐，大料 2粒（用以增加肉香）& @# I; _1 ]; G/ J* A% b3 {1 g% o
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看到这里、大家一定认为调味料比较多些，的确是多了些、、、。其实、制作要领还不是这些，关键是要除去“油脂”！最大限度的降低油腻感！！
- ~! i5 K7 |7 ^) f好、下面就简单的介绍一下制作要领、、、* i' s6 p& P! P( p
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首先是要加热炒勺、依次放入排骨，小火均匀地煎烙，待表面略有焦色、红色退尽，锅底可见多量油脂时，迅速取出排骨放入事先准备好的冰水中浸泡、流水洗净，此时可见大量被急冷凝固的白色油脂析出，油脂过滤废弃、不要随流水进入下水道！如果觉得还是有油腻感的话、上述过程可再反复进行一次除油工程。8 A) Q# d7 w8 N: g
同时锅内加入适量的水、放入排骨，再放入焦糖液、大料、酱油、红糖，开锅后、加入白酒、香醋、适量的盐文火30分钟。加威士忌炖10-15分后，此时加入红酒继续炖、煨，待肉质熟烂后加入木耳、土豆块炖 5-8分钟、大火收汤即可出锅。摆入切片的黄瓜和西红柿即可食用了。
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特点； 肉质熟烂、滑而不腻，复合醇香入鼻、瓜脆爽口、柿红宜人。, d  j3 R2 K  M5 \2 o; m! u
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切忌----过多放入中华调味料，不可过多加入红酒、否则涩味加重。
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开饭了、、、、

太复杂了,而且口味好象也不是太适合我,我还是比较喜欢传统一点的东西,不过还是谢谢楼主的分享.

看起来不错，想到吃起来味道应该也是蛮好的；排骨我爱