香海皇玉扇
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特点：
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荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。- p1 b) ?9 C/ U( C2 T* }  ]

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原料：& l4 }2 d6 ]$ N: B0 W

! T5 W  R- v  @: F9 u9 c1 ]鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。* e1 t0 @. c, F! j" F
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调料：" w& U" s  J! s& l9 L

% S  j% C* ]: A" z2 S: `广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。
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制作方法：- `% G) T% c2 y0 b0 s' K4 f. j4 k
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（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。* o! M) W* G6 v" p$ e# o: Z

0 x' [" r3 [: d9 b8 }  D- G  i（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。' S  {6 y" W; f
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（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。% T/ P, g$ r: C$ ]; c7 J

1 i$ w) `' [  u（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。

搅打制成蓉?请问这是什么意思,看不懂,比较喜欢吃鱿鱼,问清楚怎么做,自己试下!

喜欢吃清淡一点的菜色，对于牛肉和鱿鱼搭配还真没试过呢，改天试试

看上去好好吃啊 但做了好考究 估计家里做不出来 谢谢楼主分享 看的口水都掉下来了