[热菜] XO酱爆带子[5P]

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8 t; i! o/ S. \# T- v原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。
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调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。
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做法：9 a* T" K! J7 K/ _

4 O* R9 T3 s; @1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电$ L7 W5 J2 K( k8 y/ G; c, @0 j: E2 R
视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）
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! L# Y; j* U/ Z: U4 [" R) G& d2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出
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( z* n4 r& o" B& r3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉
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; M/ S; u; r: [) ?4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出/ F( j1 y7 N) R
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5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘2 L1 Q+ U) ~9 X9 w

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" O0 ~+ d4 W( l7 g" _) ^$ {小贴士：$ q" `$ K8 R4 g) y, D6 P
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澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。' v2 ?# m% `# j1 [
XO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。: M- M* u, G7 X( j$ E5 b( Q& `& C

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