麒麟豆腐的做法5 E( c# b7 r0 r; k# r6 ~
作者：佚名 文章来源：网络 0 O0 d$ E# ?& \' s- q

% Q) ~) y& ?; }  w, _8 J【菜系】 家常菜谱
* p0 ~! ]% i8 ?1 J2 ?* n1 }( @5 |【主料】 豆品
( B6 j7 ]% e( [0 i【做法】 蒸
. W/ `7 p, e7 I0 V' D0 V/ V【味型】 咸鲜6 r2 S9 w0 Q, k$ ?, l$ x0 b
【成菜】 热菜
5 [' P0 z2 Y( H3 T; T. g# p9 t. r' b7 ]2 H; T" K8 ]2 @  |

4 A7 q' l" O& A" x8 Z% X- Z豆腐1块  金牛火腿300克  冬笋1支  香菇6朵  大豆苗200克
9 W5 n" Q' Q, t# S) W调味料6 \% e6 ]5 E  r0 I! I
A料：盐1／2小匙+ P0 o* _; i5 n% o  k# F
B料：高汤1／2杯 蚝油1大匙 水淀粉2小匙+ P1 |! m# N" P& R4 y
做 法# F, e9 W9 [/ o4 `! |
1．全部材料洗净，豆腐直切成两半，再切0.8厘米薄片(图1)，撒上A料，冬笋去皮，放入沸水中煮熟，捞出，切成如豆腐大小的薄片；大豆苗摘下嫩叶；香菇泡软、去蒂，挤干后对切两半。2 d* S$ L6 Q& F8 I. s
2．锅中倒入半锅水，放入金华火腿(图2)，小火煮10分钟减轻碱味，捞出，切薄片(图3)。
6 `  |- R: I/ Q6 y" [0 m6 V3．把豆腐、火腿、笋片及香菇依序排入盘中(图4)，放入蒸锅大火蒸10分钟，取出，倒掉蒸汁；锅中另倒1大匙油烧热，放入大豆苗炒熟，盛出，铺在蒸好的豆腐四周。! n, Q6 [5 @9 M" ^) ^8 l
4．B料加入碗中调匀，倒入热锅中煮开，盛起时淋在豆腐上即可。   
9 v3 L* \3 w; {0 Z' i0 \) y0 }吉祥话
2 K; s2 k- T% e( M/ B. v& W麒麟是民间传说的吉祥之物，象征吉祥如意，希望大家来年皆能事事顺心，招财又纳福
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! b3 Z2 [; _" F! x' ^[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-12 19:06 编辑 ]

这个菜，想回家做做，因为看到卖相也是不错的吧， 不知道自己会不会做呢