[热菜] 香辣蹄花

原料：) y: |' T; p6 J1 T7 Y$ I* \& P
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。- `% [: W7 [8 t" `8 _( d5 i

- q2 j5 v- r  i; E+ B5 V辅料：0 ?4 A7 K7 w8 t5 A! [
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
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做法：8 P7 F( O9 }8 h7 z3 X# q
1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
  A6 f$ [1 V! D9 U, I2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
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. Q0 h# R# D8 e! E, m特色：) F8 A5 ^' ^1 z! d" Z( s
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
7 p, }0 o( o. x( [; T4 f6 n; j' {此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。