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原材料：3 Q: a! i, k& x0 }  P
长茄子（越直越好）、碎肉、鲜笋尖、青豆米、胡箩卜、小葱、盐、鸡精、食用油、鸡蛋（一个）、淀粉适量' K9 g  \* ]$ [! O4 b+ g$ q
鱼香汁原材料：2 T1 C1 D. S: g& E0 N" n
姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、白糖、醋、味精、盐（适量）、水淀粉、葱花
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制作步骤：
( d* Q7 }. k  n; ]6 j7 `% L1、准备蛋糊：鸡蛋打成蛋液，加入适量的淀粉调匀备用（稍微稀点也没有关系，别太浓了）。
8 @' |% W4 M5 L$ C! c1 r* t% d2、笋尖+胡箩卜+青豆米用开水焯断生，捞出沥水，切粒，和入碎肉中，加葱花，少许盐和鸡精拌匀备用。
5 S+ H7 \4 V( h) ]8 A3 F3、长茄子去头和蒂，斜刀切成1.5cm左右的厚片，从厚片的侧面破成连刀的茄夹备用。5 l" q" J$ B( {: j' p; S7 u
4、将和好的三鲜肉馅酿入茄夹备用。
$ A( ~5 N/ g. Q0 A4 V) y( E% y5、锅里热油，将酿好的茄夹挂蛋糊下油锅炸成金黄色，熟透后捞出沥油备用。（炸的时候要注意火候，一定要炸熟透，以中小火就OK）
; d& q) y. c% A0 u) p4 n6、锅里留底油，爆香姜米和蒜米，下郫县豆瓣酱煸香，调入盐、味精、白糖和醋，勾芡，淋在茄饼上，撒上葱花就OK~！. L/ B# v2 O$ _% T; n
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很喜欢吃茄夹呵藕夹，就是没有自己动手做过，这下可以参照此帖试一下了。

嘿嘿，相信楼主的这个菜肯定味道很好的，我好喜欢吃这个菜的

看图片非常好吃的样子,有点流口水,以前只吃过肉沫茄子什么的就没吃过这种做法.