各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～
9 }0 q' W, x( y; d湖南剁辣椒' \( F. V7 a, B) o7 B/ C, ]
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。' F# u9 W2 m  Y
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。7 w6 [7 K- ?2 H& d2 O
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。1 s! O$ z/ g' ?" f4 ^# B5 p& q
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! _8 ^4 Y! k0 A, f6 p2 `. y: D0 j切去辣椒蒂" @  `. U2 k9 M+ L' V) w

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1 o) h& @# _8 ^5 [; M7 O再将辣椒切小
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生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。; [0 r* d+ X0 M" B) T
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' v3 p" O& g4 m我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。
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放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。' `$ Q6 W( P8 g
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6 [# I! ~% [4 d. |3 x! E! S" s
& ]4 t: y; E5 g* A0 r: n, ]顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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- F2 Q$ U8 I3 q& E  m2 C1 k/ C+ l今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
0 S' _6 O2 o7 Y* e% _$ U8 l, ?谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．- P9 T) d4 l. R  o8 C+ K
有什么喜欢吃不会做的给我PM，! @. h3 |- h; g' r7 u3 S& I
我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊
7 v/ ~6 Z; m8 H5 N7 W8 C3 P楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了