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材料：
# `& l; l/ w# b. P2 z+ `% c; A长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。
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, T8 Q/ w0 E# J* C$ q做法：
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+ U( V* B/ j$ K7 M6 Q, a% q6 R1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。
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& _& {: S6 ?2 U& d* s4 D. q' e2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
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! G, `( J( {* M3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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0 D! t8 e4 i) ^6 g7 g4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。
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8 C# p" u# Q7 g) |; j小贴士：
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( B) A9 P% ^6 o8 `; n1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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3 F9 q* Q' l) H; {2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
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' }7 O- I1 k l* G0 u3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
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/ c3 d* m3 C3 N% w& K. b4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。
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