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: @# Q& V0 r2 a) Q8 }$ ]  y. p主料】
* ]  a7 P2 T$ a5 H* \& A: W6 r, U泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
7 y& A( Q% i, _: S7 G【配料】 + E+ i8 i; I0 n6 F% A
精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
9 i1 I4 m& y. X9 H* @【制作过程】
5 o; x8 E) ]! c$ t; x& e1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
5 }1 ^; K+ f  x" J5 a, r6 Z- |2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。# V( Y1 U$ W" j3 y" ~2 k2 z
【特点】
& o  W% U8 n  e( s5 V此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

看上去很好吃啊，口水流了