可乐排骨
' S2 n& m+ x9 [( Y5 @6 I+ n! N$ w1 p/ }; y) Z0 G7 Y( _
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
- R7 g8 H, e+ i+ ]* P3 y, U+ Q# F, N0 ~) ^9 Z* Z
做法：
- n3 a- d* D. h1 o( l$ N
: M s, W) r8 L/ A" |3 _ a/ A9 i
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
6 f( }' \5 w- d! E3 E5 d- n, y# c% l; z* T ^
2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
& Q' }# w6 \8 s4 I: l
2 ?& m+ o- x" a; @% e 3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
. U3 H; {! T: K' S& X) z( Q L$ }* M" D5 ?" T
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
3 s: @6 k9 o' z0 i) G+ q0 i) {$ ]8 f- x; F
5 l3 j( f6 f3 r& C! H% b
+ }% f9 ^" P: E: v( E) V3 P( \梅子蒜茸蒸排骨
3 `! q0 h1 J/ y4 x6 M) c$ a' m
* G5 L/ U7 c: n9 C4 g2 [材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
7 g2 ^) A) k, `9 m' X, m* y% \
8 d) g. W& ~3 h
做法：
+ n1 M) l+ b, H& s0 p& }" C8 F# L9 s% R0 G8 A: O- B F3 K
1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
' V0 K, m* _: f, B( D
, K& \. q2 @; q1 J" ?
2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
) E% L& ~4 |) n, ?$ A
6 r; u6 w& {6 B F! D
3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
. J0 m5 u b+ Q! k# a9 T- M
4 _$ x8 ?3 g' K. `8 k$ A
4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
% t: J! R6 E( h& Y' W% C1 P
! h+ T6 k# i: {$ N3 r
( Z* ]& _2 _: T4 K5 |
- D2 t& X- M/ c0 N" `, l, R( R/ W' `( j2 M/ f+ z) v
椒盐排骨
" f( T& V% y, t. h. V3 W: c" d$ I2 c7 ?4 b2 F$ ] W9 L+ }7 Z
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
) C2 a1 v; Q3 C' g* S6 @, e
, M+ ?+ V8 A2 q3 |& p0 Z 做法：
a) ]/ U( p3 x$ S1 c
. r6 l8 C9 C: n3 Q0 W5 ~ 1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
# z8 X# B) b" u4 j# g
4 z. Z, B5 S. ` 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
, `1 ?% r3 g4 k- s1 d
! R: n- @+ M x2 b
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；
; _, W3 K; P* `, C5 x
. X: j' w9 o( q' N2 Y6 {$ T/ F) J 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
: l, Y$ S0 _/ r8 X% g" M+ q- Z) G2 r2 Z1 X
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
. _ q$ u4 K; j9 l7 h: _
* ^/ {4 C& `* F$ }, \/ X4 G) c
1 W4 q, Q! S- n7 x- \. l+ q4 F/ Q G5 |$ R
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
2 H3 Q7 E% l6 C0 `
6 u5 e: S" |2 u9 O9 h7 S, F
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
