自制鲜滑幼嫩的布丁* B# D# r6 d5 P) u0 d
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
0 p) b8 o+ ?, k6 d! h$ K4 X- a* [0 b7 d' `; _% p( a
' [) [0 i- W8 Z
准备工作
3 L" i* O# T4 f2 m+ a" U' W* P' N布丁材料： 3 o$ A7 H3 K7 I5 m. R
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
- L& y, Z7 H+ s, V# O+ \4 Y　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
# o6 T' p/ I$ o/ A; s　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
! ~3 v/ ~5 v, ?! @; [( A) d- P9 a$ E
( z1 d' X  y1 w3 g
& l$ G% `$ j# R3 B8 M焦糖汁材料： + G* B$ H+ l7 `* O0 @: n
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml ! v5 L8 A, e" ^& X* l$ D
　　焦糖汁作法(准备) : K: i+ E" P& `% l' ?
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 $ ^7 ^& G: \* {9 t* P0 U- `

* s" J9 R6 ~6 [2 e1 V) o9 |2 W
$ I1 s4 U0 A8 i  v9 u/ X布丁作法 ：1 T* \2 z5 a6 v: h  B! w+ q) w
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状9 E$ p& t3 ~2 a+ l) `( H4 q# U5 |
+ C, T) X1 r. X2 F0 i) l& b( _
        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 4 `5 \/ X) e3 D1 h' |! a
* T9 @2 Y* s+ N- j; Y! R& x6 P
        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
/ Q& ^, N: M) i! d, F' a: e) Z0 N$ V2 l0 O( y
        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
" a) r% [# K5 d; Q( m0 @6 t& b$ M3 S& h
        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。: L4 S& f- W5 i- X! _

# B: k- W7 f  G$ o& D5 f8 Q        6. 凉置好了的布丁。
) j* J* e; u$ ~1 ]' y
2 \- n0 U6 Y: z& R6 j7 V- R       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
8 K2 Y# v: E# W! r: g! f

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀