私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   ) j# W" a0 ]$ x( K! j4 O% }
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。
- r! \& C7 |& e, H    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。 5 u4 E. m1 z& X& [: `' V! \
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
" V4 |6 X3 N3 }! Y' C7 p7 V8 }    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。 4 e/ B- u. ^/ W% w9 e
    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
8 [4 c) w* K# u" `    做法如下： 2 h8 b: g: }$ _8 o  Z
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。
: Q' `0 y; P3 v$ Z- C2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
" q& Y/ U+ f5 V: g6 \/ d) R3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
* m6 j" j. C3 S$ }4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。 + Z" B7 T) s8 X9 O6 {" w
5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。 / X2 q: Q, t6 J; T, m
就这三样：肋骨、葱蒜、红酒
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    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。 ; p, b  Z+ t+ O5 h6 {5 U
    骨肉酥软，香气浓郁。 % C1 N! p# g4 P4 r
    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。