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7 l$ `9 J9 H' s( h! V& s原料：1 N$ `! @  d# E, }+ S
    河鲫鱼、白萝卜。* I: l. n1 n3 t6 [
调味料：
/ v3 i! ?5 n6 B    盐、料酒、姜片、葱花、味精。
. Q/ d' L: F& d0 I制作：/ f" m9 C0 E# q; N' M$ J$ d6 i+ f/ [
    1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。- E# z0 z+ F6 W
    2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。' m2 s# N% h* r
    3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。  M" Q# p3 x% P) u) R1 u
    有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。
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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:53 PM 编辑 ]

原来这就是传说中的鲫鱼盖被！久仰久仰！
. z; ~/ f/ @5 z9 c2 h5 a% P俺一定会用热水烧鱼，要是在烧的过程中不能揭开锅盖看他十七八次，俺就会被好奇心活活闷死了。

我也作过几次鱼汤，就是没有大大作的好看啊。