+ R+ x; J% i, Y0 g# h$ T! ?3 D
发纟纟厨房：冰冻剁辣鱼头           ) a9 n0 n7 N# E7 L
) t1 @9 Z. B  h6 j. j2 g
        今日做了一个辣呼呼的冰冻剁辣鱼头，肉质实在，味蛮烈的。记得上回，怕辣的我，瞧着那一盘红艳艳辣呼呼的鱼头，只好挑了相对说来不太辣的鱼尾巴，可后来，还是被辣得半响说不了话。不太喜辣的朋友，可少放一些辣椒的，或是，选择不太辣的大红辣椒替代吧。只是，小红尖椒没了或辣椒放少了，那剁辣鱼头的味道就要大打折扣了。
# D% q, A  p) ^        具体做法：2 x- E3 t; Y# E
        1、先将鱼头淹上盐，大约20分钟的样子；    . K/ @/ T( |" }8 n7 a. L' F6 _
        2、用野山椒、小红尖辣椒一块剁碎了，待用；   & W& a4 M. m0 S1 L
        3、将野山椒、小红尖辣椒碎全码在鱼头上，然后倒入适量的黄酒，放入花椒粉、五香粉、姜片、葱头、蒜片甚至十三香等；
: S4 o8 ]+ A5 l9 l        4、将盛鱼头的盘子放入一个稍大点的蒸锅内，入锅蒸10钟；接着，盘里加入适量的油，再入锅蒸2-3分钟；9 u/ A$ U; `: o6 R& i
        5、放入冰箱，汤汁完全结冻即可食用。
/ G; {; Y) i! S        ◎友情小贴示：
& B& I1 D& j1 F& U' l1 C, L& Y7 p        1、鱼头需切成两半，这样淹盐和入锅蒸会入味一些；  V- b! }5 K# `5 y. y' G+ P3 z
        2、切成两半的鱼头，也可一半用小红尖辣椒碎，另一半，选用野山椒碎；或是，另一半只用葱头、蒜片、姜片，让家中不喜辣的老人小孩子也可大方入口；
, z  I/ x5 p9 Y! Z        3、胃不好的，也可蒸后即食，只是，那味道就不一样了呢；
0 c: E+ D# p) O9 w8 S1 E        4、拍这片子的时候，剁辣鱼头还未冰冻，冻后那鱼冻就变得滑溜溜的了，入口即化。

看到已經好想食了，口水都流了出來。