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原料：鸡翅 4 V) c; E0 {4 N; ?) C" g
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
1 s- D% N% W, g1 H$ O' f2 A制法：
; w8 [7 ~( a4 x8 c" x; b  G# q1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
2 h) C, m9 f1 z2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
2 N! U/ f0 Q7 h% J8 ]1 x3、捞出沥油，锅内留少许底油。
- S) p* G. D  f/ L% U4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
9 D- `- O* j3 e7 U  `( u: e5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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& u- L4 j) S. |: T3 z0 B# Z8 q& ]* f因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！