[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材： 0 l& B* O3 Q) {8 k/ T- o* Y
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    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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8 @9 A% L; @! a! b4 ?    操作步骤： ) A5 ~2 u" t$ a+ u' l

. q) K0 P& n7 x& Q  h4 B    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。 / o, K9 ~( W3 Y6 a: A

; Q8 H) P# }+ |    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。
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    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。 4 Q3 i5 e' |+ H1 I# |

2 j6 K; D% B& O) G- }    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 % @2 v# S1 R6 i; R' y0 Y) r
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    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
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4 `  A: y7 |5 g0 O1 k9 _/ x    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。   F( F9 R' \& G% _8 |. V" _2 M* N

% ~4 u3 U% B) ^2 P4 [6 g: o+ L    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。 4 L  s% i7 x" _

3 y) r# \! f; a2 t4 ^    温故知新： / U4 B/ h9 u  r& g7 G
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    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。5 W' T) N  n; k
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。 ; L" Y+ ?3 ^6 x& F* k
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