[热菜] 美女厨房----怪味排骨[图文][6P]

123456boy

LEVEL 7(优秀层次)

发帖学徒

Rank: 6 Rank: 6

帖子: 231
精华: 0
积分: 102
金币: 5105 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 29 度
感谢: 1327 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 293 人
阅读权限: 50
注册时间: 2008-7-23

1楼大中小发表于 2008-8-10 09:33 只看该作者

本贴共获得感谢 X 4

美女厨房----怪味排骨[图文][6P]

]& Y8 v: M, c# C

2 u0 a4 [7 O5 r; E0 S, D
0 R' y/ p. c& R: G
1 l9 w9 P6 _ Y3 E0 T5 |
美女厨房----怪味排骨[图文][6P]6 J- }) k, P) _/ X8 C) u- u8 u( {
+ j- O8 v5 o5 Z8 Z! e* @

烹制方法（三人份）　' I2 o# h4 Z! a( h1 l
]8 _2 i9 Z! s# i8 i) w
材料：材料：特级肋排(394克)、熟白芝麻(2汤匙)/ V# X6 {# A8 ]

　　腌料：生抽(4汤匙)、生粉(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)　　　　0 V6 O3 R8 o! b0 s; e6 q

　　酱汁：鲍鱼汁(1汤匙)、蜜糖(3汤匙)、柱候酱(2汤匙)　　　　

　　调料：油(2碗)

& k% v2 M* y; O1 I. U
1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入4汤匙生抽、3汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/2汤匙料酒和1汤匙白糖用手抓匀，腌制30分钟入味。

2 烧热锅内2碗油，放入5根排骨大火炸1分钟，改小火慢炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；再放入其他排骨继续炸，直至炸完所有排骨。- J7 ~# E; B1 T& F, G% r

2 j# D0 V& M! O6 d' A

3 炒锅加入2汤匙油烧热，加入1汤匙鲍鱼汁、3汤匙蜂蜜、2汤匙柱候酱和1杯清水搅匀煮沸，做成怪味酱汁。6 _( i6 w' ~: d
2 g. p7 U7 N' c4 @3 e

7 G8 A) b# p0 m% ^) I

4 倒入炸好的排骨炒匀，让排骨裹上一层怪味酱汁，待汤汁煮至近乎收干，便可盛入碟中。

! B' h; R! d6 f4 q2 A( t

5 在怪味排骨上，洒上2汤匙熟白芝麻，即可上桌。 ! w! _6 A  o1 y) ~
' d8 g8 {2 @# Z6 k
厨神贴士0 V/ V8 {! r8 U( \
! |" g8 y% u( W* E3 m8 e
　　1、选购价格稍贵的肋排入菜，成菜会很好吃，普通排骨的膻味较重，需飞水来除味，不建议购买。  x7 Z$ }) f& w$ j& u

　　2、腌制排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。
# b8 O0 u  l. S
　　3、腌好的排骨含有较多水份，放入油锅内炸制时，油花容易四溅烫伤手，应戴上胶手套来炸排骨。4 _# h" |2 t7 C! L

　　4、调制怪味酱汁时，宜用小火来烹煮，试到咸淡适中时，便可熄火停手。

本贴共获得感谢 X 4

TOP

作者的其他主题:
网络第一白领“魔女花茶”[12P] 比的是创意巴黎车展12品牌展台比拼[13P] 各地特色粽子花式大PK[4P] 牛腩煲仔饭雪菜肉粒烧春笋杏仁牛奶冻

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[热菜] 美女厨房----怪味排骨[图文][6P]

美女厨房----怪味排骨[图文][6P]