[小吃] 开胃食品 酸辣牛肉粉

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2 f8 Y0 e2 o. |最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。* k# B, M# o* W/ }% _, x3 K

: G, S$ b6 ]0 _7 G- U    材料：& c' H. ]$ A# y! p. v/ f

* W+ T4 v5 s4 P" f    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）
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    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量
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    做法：
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5 q- L, _  r5 s: ]    1、将调料开油镬制成酸辣酱。- m0 U# p( }4 |; d- a6 }$ k6 {& {

! }3 A/ O& W9 N    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。9 @  w) \& l; y4 ~  d  |3 T7 y

& w6 V1 c% f/ `7 ?) Q    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。
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    其它：8 O# C: c- b- J0 I' y

: \# c4 g2 S" @    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。
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    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。
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# j) a2 T+ P9 K2 R( ~; U- b4 I; d+ M    3、辣椒酱用老干妈的比较好。+ r1 [3 w$ k% c% O+ c& A8 W5 n. z

# S/ A) i; m4 m    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。