[热菜] 椒盐阿拉斯加黑鳕鱼柳

准备时间：10分钟 烹调时间：20分钟
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4 I/ g# R- k7 a% k# C    原料： 阿拉斯加黑鳕鱼肉 300克 葱、鸡蛋 适量 料酒、白胡椒粉、花椒盐、干淀粉 适量 & F! z  @  c" `6 J

$ m4 W9 c1 n2 V. X, i- w    做法：
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$ ]" N& r3 e( V    1．把黑鳕鱼解冻后切成鱼柳装入大碗内。
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    2．葱切成葱花，鸡蛋取出蛋清。
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    3．把料酒、白胡椒粉、葱花、盐倒入鱼柳中拌至起黏性后加入一部分鸡蛋清稍拌，然后再加入少量干淀粉拌匀。 2 D9 }% ?" H! I5 v3 Q, c' B
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    4．将剩下的鸡蛋清打出泡沫，加入剩下的干淀粉搅拌成蛋糊。 ) C6 S, s/ t$ M
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    5．锅油热后，将鱼柳挂满蛋糊后逐个放入锅中炸，轻轻翻动，等鱼柳外层结软皮时捞出沥干油。
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/ k5 [2 A" p& e9 L    6．全部炸好后，锅中重放新油，把全部鱼柳放入复炸一分钟左右捞出沥干油，然后装盘撒上花椒盐就可以上桌了。 , m9 v$ V1 w& S% g

0 [) f+ y' s  `) z! \' `    特点：外酥里嫩，是下酒佳肴。 3 b7 }1 F9 K' i9 @3 i% _: |1 Z; V
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