[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克 + W% q) b& ^2 }' l6 C- \7 s( O+ j
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做法：3 _; x& w$ ~" o& r9 c2 z, D8 ^- q

! d0 o/ n8 n' o! \1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。
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2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。
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3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
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& ?/ L% B. S& }: w. P5 r8 @4 \0 M4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。 2 S1 s2 w/ _/ @3 U; o( e
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5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
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其他人的方法：
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美奶滋醬DIY. o, K4 |' n; V% F5 K& V
材料
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糖....25公克
  [& V# j+ z$ \3 R鹽....3公克8 s7 F/ {" K3 N7 c
黃芥末醬....3公克7 j9 t' @8 ], k, H3 L9 c) N
胡椒粉....少許
% Q5 o2 @. \" l; m& C0 Y蛋....1顆$ x6 k* V& m, p" O1 q. d* x  f
B
" }# L; q7 g# K/ {沙拉油....320公克
: u# N$ J' u' O1 K! \4 h! V/ A醋....15公克8 Y. G7 V4 V( O2 h1 P3 [
C
4 ?) t8 a2 ]0 p: |* b0 ~檸檬汁....15公克
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7 j* \5 P4 v% I! w# z作法8 f7 t1 y% I& ^9 w9 G
1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。8 L6 n6 Y7 T  h, t3 ^" y
2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，2 ]; \$ ]' K, u' }$ H9 r
加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油5 h( ^& {* B# t7 L, W8 ?
這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.