[热菜] 白果老鸭汤

白果又名银杏，除了被当做美食和保健食品，还有很强的药用价值。* Z4 @  e/ J' R0 D1 m' \2 k
此汤最宜气血俱亏之人士用，鸭是平补的，所以不燥热，一年四季都适合喝。" S, g  _: _9 U( s+ A, z5 ^
　食材：老鸭半只（三人份），白果30颗, Z( m  T* u) ]4 o+ j9 ~

+ z% L: x( V. Z　　做法：* X; L% q* ^0 V% N: ^' A. M

9 p% X1 s7 h) F3 M+ _, v6 Z　　1、将鸭肉切小块，飞水捞出。7 u# z) V: ~6 W$ J  O9 W# h

$ L) h3 @. f+ P' F& N9 o　　2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用，过量是会带毒的，所以，去除内芯后，多吃一些也无碍。7 j8 h  N5 ?$ V& W6 F
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　　3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片（或拍过的姜块），少许料酒清炖。待压力锅上气，炖20分钟后关火。% @1 `* w9 Z0 C' I  l

+ p" z! R) s: }7 ^4 k　　4、稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5-10分钟（不需加盖）。出锅时放盐就好了，非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。