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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]
4 P; s0 Z8 D; }8 S) J! Z4 l! \* y! r- m6 z A: F
 : E+ A" m/ t+ [ a; D
" L/ P# e4 q" u# \% \7 }7 { 材料:* ?1 {, m' e+ o% O
) A) A! g8 O2 }
1、猪蹄砍成块；% T ~0 S; r% d) `2 U& g
1 k! O$ S E. J, ~5 I- R* \ 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
- O7 M4 B+ Z$ O3 q; f. F5 X' f, x- k7 s$ R5 h
调料B：料酒、老抽、鸡精； . C! J! N; y3 n X
9 z& ~1 k- x [6 H R6 s/ P7 S 做法：+ k8 x; a. \2 N/ w
% M' j F6 n5 W 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）
" S: o `8 D/ t! p: J& g1 x2 d
0 K& n% V) `% N8 a 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）0 h `8 A1 Y6 [, u ?
% T/ v J. ~. o5 `& c) [
3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）
+ f A0 E z. s0 g. z+ T: T$ S2 j
. ]) o( a* U& ]4 E8 c' J8 C( N 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
$ O. @) h( F+ t
. b- e' z5 w5 g @# Z. Y4 B- B; X 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
9 R" ?. r, V! j6 i
7 {' }6 l1 x6 o- X3 [. J 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；
6 K( A4 K$ `- a' B: }3 R: g/ Z$ Q9 g/ c. ^: ^8 y5 h
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2 Z+ y! c" H4 E( S) S* z
\0 [1 }2 c2 J! C* m* B+ p
1 m" d# P* k; h8 L6 M 小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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