用料：
! \% j  }7 g  I3 o  N　　牛里脊肉半斤，笋片三两，黄豆芽三两，沙茶酱两大匙，豆瓣酱两大匙，芹菜三两，
( K# M! h" k4 q' P9 }4 n3 D调料：
( W# ]  Y  r- i! y4 P/ r9 B3 @9 `      花椒粉一匙，干辣椒约二十个，老姜一块，独蒜两个，酱油三大匙，淀粉三大匙，白糖一大匙，料酒两大匙，盐、味精适量
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$ u6 x! f" D  l  j$ u$ S2 J做法：
, K, Y: `: {6 o6 H7 p1 笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
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7 ~3 M* V( G3 q+ K2 黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
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5 j' M2 F: t6 R+ D3 牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。4 l3 s8 o& ]3 E8 b
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4 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。& u! v; ^* Q+ k
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5 加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。
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1 A9 L' c9 l3 v( |/ g( I2 R6 将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。
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2 q0 |9 \- z1 B; a2 Z; a5 O7 将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。
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8 盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。+ A3 F' U' j* ^7 M0 s
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9 炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
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/ {3 @, l! M7 Y2 ]" l& N10 再迅速起锅淋到砂锅中的肉片上即成。
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- s4 n! Q1 ?, s+ H$ K0 s% Q0 @9 F11 最后上桌成品：, E- |; j) q8 C8 V; h& T3 a

川味一绝.再加上一点米线就更爽了.感谢楼主无私奉献.

我喜欢啊..................

花绽放也上到这个坛子里来了呀？我经常在天涯论坛上看到有花绽放字样的做菜图片。菜做得不错哟。