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  e9 p/ h3 z+ M# L5 h烹制方法（三人份）　  A; t( y$ v# _% j- f" k* \$ L
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    材料：秀珍菇(160克)、蒜蓉烤肠(150克)、鸡蛋(3只)、葱花(1汤匙)4 T6 s( v) Z+ J' z4 \1 ^
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/2汤匙)' O, N4 `; \, _( Y% K

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1 蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。
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; u% g) }; w% a2 鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。- R: x3 I, \( v1 D! i

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- d/ Y9 b; R8 [+ i+ l3 烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。# G5 d2 w! v3 W. ~& Z4 G. E* W
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, n& Q/ w9 E. ]9 h% R0 P& n) l" e  L7 {4 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。 : R9 d0 h& ?: H5 v$ N/ B/ P0 L

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5 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。
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6 加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。
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- `9 C' J- |. Z9 G. `# g5 J$ x2 r5 m厨神贴士
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　　1、在蛋液中加入少许清水打散再下锅拌炒，可使炒蛋吃起来嫩滑又顺口。5 O0 m1 Z8 w+ ]0 M+ @
　　2、应旺火烧热干锅，再倒油烧热，倒入蛋液后应改小火，迅速将蛋液炒散，待其凝固迅速起锅，否则炒蛋容易炒老，入口会不嫩滑。5 Q6 u- Z) B8 A$ {( R& R
　　3、秀珍菇用沸水焯至变软，再下锅拌炒成菜，此法可去除菇类特有的草腥味。' A* T8 ]2 _2 S) y* G7 Q" d& M$ I
　　4、蒜蓉烤肠已有咸鲜味，因此调味时盐不能多加，否则成菜会过咸发苦。
4 m/ H1 `6 m1 f　　5、蒜蓉烤肠片应用小火炒至香气四溢，开大火则容易将其炒焦。
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看上去挺色泽的，不知味道如何，自己也学着做一回