[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? 6 o1 f# G8 u7 t9 @

# {  \/ b* w4 t% m 想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? ......." c/ q9 D) m, a/ a; {2 i" U
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% ~3 E4 H+ P6 M2 q9 P' Y" O' k 起骨過程 :
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* F! M# A* |# W0 y, v" W: f 雞全翼4 M; T9 y  \8 ~9 Y4 V0 d; d

/ K" B5 F! F6 t. o$ p  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
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/ @1 T6 q" ^- T0 m  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.7 f# e* P5 c8 o- l: J5 p2 k

( j6 k# {3 v. n2 m 最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.. r6 i5 o7 Y" o. T

5 m: l/ [; o3 r8 T    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式. 8 _0 r; X# o0 }+ G! E7 S" q

) A+ x. c% N$ l& s   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 !
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  m$ K5 |: w+ t( L8 b    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,8 ^" V, s. p7 ~
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
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6 u( u# E; a8 s% ^$ I7 ^1 w& s  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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5 T3 z$ x3 T! V. G5 i 跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
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  蒸熟後的粒粒糯米飯
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$ ?9 k) r% X' c6 V3 x  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?' q- Z) `+ m  o$ d9 i

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材 料 :
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/ N, i1 T, z8 i4 ~9 p雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量; W! f6 r  `8 W$ L$ `& R9 ~
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雞翼醃料 : , X/ K5 r/ h) Z( s; U

$ u; i8 D9 m6 ]7 G2 F( @. q生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
5 I5 h1 u) c/ v& K; Y" H生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
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# B, q% ^' p5 B: E預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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做 法 :
* @5 {# o6 N3 o) U1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
' q9 r1 j, C. N8 G# I/ v2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.# e# V: {6 g( A+ B; A5 ~
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
9 C2 _# z3 p% I5 d, C然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.* o. Y# c3 k8 J3 t+ l% I

; U5 Y- M' e9 S/ w% R) V注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.