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材料：' x7 j% }, u/ ^( F- O5 E
鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤2 n/ K0 o7 ]6 e/ p
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做法：! b6 H9 B2 E  V% x
1、材料。' S) v: ~8 I, j% [) P3 V
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2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。
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" S- V* I0 X/ M3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。- k0 l" r5 o6 U! C0 S2 I; {

0 J# D. D( ~; \3 ]- E& C4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。
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5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。
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6、放入大蒜炒香。
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7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。
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8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。
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# U6 {% g$ V& H0 g$ d6 ^9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。. i! P- W" J8 R2 Q. ^: n
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10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
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看起来色香味俱全阿，比我自己烧起来的好看多了，有空按楼主的方法做一下，谢楼主分享。