主要原料：
1 \; C4 H4 x9 }0 W
主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
- s. O0 l, w) ?" i
调料：辣椒、麻椒等。
$ }5 `9 \8 s9 i: y0 E* f
味型：麻辣味。
- O. T' o$ H" E3 \; M3 o$ k风味特点：
5 Q' T* L$ f5 V$ ?1 u麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
# y" ?) U2 V9 D0 f3 Z6 G$ N
营养成分：
5 J3 E8 Z; P* L6 o5 r! u. c/ j
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
! g3 W) g' M% u! O. {
主要功效：
7 z' d0 J# L1 x. m
鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
/ A* [& \3 {& X! q# E8 X
5 T! r1 e1 X' p% m _制作过程：
, G8 E3 s! C$ \- v, r# v
1)将鸭血旺切成一字条形；
# g! Z" s1 k; G6 M
2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
+ H: e2 _! ^0 v/ S3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
/ X4 ]2 i+ Y$ i [( ^" G4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
' }$ C9 A9 B6 E# g# a5 d* G
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
8 l" A' @* e7 A6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
. `5 S3 V+ W5 `0 d" Q
7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
1 h: ]1 @4 J/ j; b L" q1 g' R+ [8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
& i0 E Q9 M2 P; B! y+ a9)盛入炒好做底用的辅料。
$ d3 [& ]7 j+ x5 l
历史典故：
) W8 t" q) g9 A) Q4 t9 J4 C9 `* ^8 Q$ Q
重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
9 o# Y4 V0 N$ J+ u
70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
. x! S$ f# r5 H" R
时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
* a& Y9 y" Z0 O
% M! t% ]1 B' h+ O2 C' M$ V[
本帖最后由 Eroticism_N 于 2008-7-30 21:39 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
