成品：  ^! f! k7 ^+ ~0 O" n

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原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
; s1 s8 f- E3 A2 m调味料：料酒、食盐) v) o2 ?3 }7 {' Y7 Y7 `
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1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片7 d( i1 w. ?- ^% y

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% g8 C4 B3 n2 c" ]' e/ |* L2.凤爪稍微飞一下水9 T8 H) r# O& ]4 `
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  M2 B5 |4 x' D0 `4 B& T0 O3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生- ?: O. Q5 d$ p! a8 f) T

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4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水( T! l' j6 f* l- l9 A, r

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) m" f, \# ~0 v2 ~. k9 h5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪# m' H5 X; Z: r6 X& C1 R1 n

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% l. x4 @; X1 k8 m9 s6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味
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我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习