( ]. E: c3 G) v* a$ B$ F' q7 i9 Z  y, L1 [* |. i: K: O

      上海菜讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式，与肉一起搭配的除了笋一干还有梅干菜、干豆角等。

) i6 q+ w+ d$ a5 g/ ?6 {
$ v: w5 T/ [1 n4 y0 o

      今天做的这道菜看上去就非常有食欲，今天介绍的做法也是属于懒人版的红烧肉做法，非常适合上班族们想求快求好的心情。

  |( h8 ^& O9 b- A
. @) ?" N9 B( v2 V

材料：五花肉600G  笋干200G 老抽200ML  啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML  盐5G5 V) K5 m& V6 [1 R3 X( I( R, t

' E5 N6 u' k& x! v' g步骤：

( b% n( Z1 b0 s  K+ Y
7 {$ e* S' N+ }2 n6 H3 u' Z+ c

. t' k; [2 R5 Z" q: z% Z
1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2CM为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份。

) P! C/ u  z$ O3 ~) u6 e

1 E# H: X; |% d2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
/ N8 m1 ?" S8 M: f% f! s8 Z/ B8 {- u( }+ D6 T+ P
                       

, f1 D8 N% K/ j4 t& S

+ q! O2 @8 A& Z7 @( F6 f3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
2 E3 A9 n$ C, N
4 g0 c! h& i- D; v4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！
8 a) Q" z4 H. e7 P( t2 _* b
8 d8 e/ ~. U) C: d  T5 i小贴士：1、笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，
3 }1 s* K. d% c2 h             2、五花肉煎过，是为了把五花肉内多于的油逼出来，这样吃起来就不那么腻了, A$ {- K7 F- Z; M
             3、做红烧肉用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。% }$ N/ r% I+ X2 }8 V) X1 U. m! X
制作指导 2 r7 J# H8 B9 y' m0 l
      1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
( T5 N! h' H: t1 `% P1 x2 ^. K7 v      2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味 也欠佳； ) a, l) \3 c3 e
      3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
% a  V% n) u, J9 C# {

看了就想吃，回家赶紧研究一下，谢谢楼主，红心奉上了

方法都交出来了   要是再不学会那就对不起你了