刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!
  e4 u% u6 L( Y1 o( r/ n8 P* O. q6 X5 o/ S6 r' K

凉拌米皮
9 q: Q1 ^& O0 N0 V原料：' v, i9 A" C9 V5 l$ [
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。
2 f, D5 C+ Y8 Z2 k8 v) X$ U调料：
. |9 E' @2 K7 {8 J+ u　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。. ?: \$ v4 j0 s( i1 v
制作方法：
4 f; t$ G8 g! f7 m1 `6 W　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。. o6 G8 n+ q8 x  _8 E* W
风味特色：
% l$ k" j) k7 X) n& C( E　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
, y% J' S) h, v5 m　　技术要领：
' }( G3 E1 `9 Z3 V4 F! j　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦