[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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" Y/ X6 `% t. w9 ?1 `1 S2 j      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克
6 ?+ b- ~8 M# _7 d　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 : `; Y. F( L4 `2 ^3 c$ S. w
　　做法： 5 s. s7 m2 S2 @; k% ~
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米   Q% o( f& O6 P; A& y( e
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
  O; P  ?# R3 B! o; t; R: z　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成
) e7 \6 A2 G& j% M( w　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致