[凉菜] 缤纷多味拌腰花

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1楼大中小发表于 2008-7-20 08:58 只看该作者

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缤纷多味拌腰花

缤纷多味拌腰花烛光晚餐的开胃小菜

　　夜幕降临，万家灯火如星星般地闪烁，人们拖着疲惫的身体进了家门，此刻家中昏暗，只有蜡烛的点点光亮，优美的轻盈的旋律包围着你，饭菜的香气弥漫了整个屋子，一顿浪漫的烛光晚餐即将上演。美味的大餐之前，当然要有精美、开胃的小菜来抛砖引玉，这样一顿丰盛的大餐才是完美的。这道缤纷多味拌腰花，酸辣咸甜、层次多样、而且营养丰富，相信能成为大餐之前的开胃小菜中的佳品。
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　　材料：猪腰1个、韩国泡菜50克、红甜椒1个、红油嫩笋（超市买的笋类咸菜）3条、香菜、姜末、蒜泥、葱花适量

　　调味料：植物油1勺、料酒2勺、蚝油1勺、黑胡椒1茶匙、醋1勺、糖半勺、香油1勺、辣酱1勺、盐、鸡精适量0 e: ?" x+ }; r4 B5 N( ?
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　　做法：

　　1、猪腰洗净，除去外膜和腰臊，切成腰花；
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　　2、在腰花中加入料酒、蚝油、黑胡椒、盐、鸡精、姜末、葱花拌匀，静至30分钟；7 J9 }! d- m* ~" e/ A: h5 p$ k, x2 F

　　3、锅烧热倒入植物油至8成热，放入蒜泥；
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　　4、炒香后加入腰花，爆炒至熟透出锅；' r: P8 Q, P& ^  l( c
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　　5、韩国泡菜、红油嫩笋、红椒切成丝，香菜切成段后拌匀；1 v( ]. Y5 C. ^1 A/ C# G. q

　　6、加入炒好的腰花、醋、糖、盐、辣酱、香油、鸡精拌匀即可。
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　　注意：

　　在腌制腰花的时候，姜末适量的多放一点，这样可以更好的去除腥臊味；炒腰花的时候，时间不要太长，只要炒至颜色变深、腰花收缩卷起即可。
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　　营养锦囊：
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　　猪腰& P: S" f5 |( z1 U) m/ w0 P& k" M
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　　1、成份：猪腰富含蛋白质、脂肪，还含有碳水化合物、核黄素、维生素A、硫胺素、抗坏血酸、钙、磷、铁等人体必须的营养元素，具有补肾壮阳、固精益气的作用。! u/ }2 e+ ^' Y" k! a3 _) _

　　2、营养价值：中医认为，其性味咸、平、无毒。有理肾气，通膀胱，消积滞，止消渴、强身的功效，并且对肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。