[甜点] 中秋节快到了，送上——花好月圆-冰皮月饼

做法:
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1.绿豆馅: 2杯绿豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 1CUP糖炒至粘稠略干.& Q, ]& m# q/ W2 X: P& l

3 r/ [% n/ q/ E4 C* D$ g红豆馅: 1.5杯红豆+水煮烂,放BLENDER打成泥,入沙锅加1TBSP油, 2/3CUP糖炒至粘稠略干.8 ?, h5 A1 R: L
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过滤后再炒的豆沙更细腻,但我偷懒省去了这个步骤,也很好吃.经试验觉得用沙锅炒要比平底锅好,大概沙锅受热慢而均匀的原因.炒制过程中也可加入炼乳,蜂蜜等调出不同口味.
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2.皮小模12个)' `) F& o$ M8 r: Y. L  `  h
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糯米粉50G ,澄粉100G,糖 1TBSP, 水160 ML 油 1tsp
0 H8 ^/ }1 A  c. S) o* _% Q/ u! O将以上材料搅拌均匀，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分12等份.; a; w! z/ X+ S# z: K2 C. h

% y. t% R. k) {) W# ~/ X3.馅用保险膜包好,先放入月冰模量一下,大概2/3个模大小就差不多了,这步很关键.馅不能太大,也不能太小,量了一个后,其他就做的跟它等量就行了.0 F0 [$ L9 I' U) b

. ^: t0 @5 B) I# r$ d( [4.案板铺保险膜,洒上糕粉防粘(糕粉即熟糯米粉,可以用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟),我一开始用CORN STARCH,效果不好,还是会粘,牺牲了一个月冰.
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$ M3 J$ {; C. D0 r. n7 n) Q5.放一份粉团,压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻杆开,杆的均匀一点,边缘比中心略薄.
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6.放上馅,包成团.
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$ \: K+ n1 K6 p& L$ r5 m7.模子刷上糕粉.放入团子,压一下,出模.(最好每做一个都得刷一次,多刷点没事,出模后可以从月饼上刷掉的).  x1 U: V# D) z8 D+ [6 m
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9 b; p: a$ d) _# O; t; |1 `8.冷藏一小时即可食用.
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7 A6 w% E% |5 E8 \; O  o5 ^' Z9 x这个方子是根据我以前做过的糯米糍的基础上改的,口感很不错,软软QQ,冷藏过后更好吃.而且操作也方便,只需要微波炉叮一下. 自制的豆沙又香甜又健康.真是一款很不错的甜品,即使不是中秋也可以做来当茶点.+ x0 f- u( S* U' U! N: q5 M